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题名:
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家常便饭里的调味秘诀 jia chang bian fan li de tiao wei mi jue / 张靖，顾勇编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-29882-9 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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254页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2017.08 |
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内容提要:
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一道美食，主料固然重要，但调味品也是不可或缺的。盐、糖、酱油、醋、辣椒、花椒、八角、桂皮、陈皮、蚝油、味精、鸡精、番茄酱、姜、葱、蒜等调味品，少了它们，再好的食材也难免平淡无味。当然，极其重要的是——如何正确使用这些调味料。既要保持烹饪后菜肴的色香味，又要最大程度地确保菜肴的营养不被破坏，从而对人体健康有益，这的确是一门学问。 |
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主题词:
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调味法 |
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中图分类法:
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TS972.112 版次： 5 |
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主要责任者:
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张靖 zhang jing 编著 |
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主要责任者:
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顾勇 gu yong 编著 |
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索书号:
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3 |