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题名:
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烹饪刀工 peng ren dao gong / 单守庆著 , |
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ISBN:
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978-7-5044-5891-9 价格： CNY32.00,CNY148.00(全5册) |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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206页 照片，图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国商业出版社 出版日期： 2015.05 |
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内容提要:
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本书采用“漫谈”形式，讲述烹饪行业12种主要刀法：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕。 |
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主题词:
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烹饪 方法 中国 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 5 |
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主要责任者:
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单守庆 shan shou qing 著 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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厨行天下之一 |
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索书号:
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3 |