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题名:
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发酵食品生产技术 fa jiao shi pin sheng chan ji shu / 李锋，董彩军主编 , |
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ISBN:
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978-7-5111-2785-3 价格： CNY24.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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209页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国环境出版集团 出版日期： 2018.07 |
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内容提要:
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本教材以发酵产品职业岗位为导向，以发酵产品为对象进行项目设计。从最基本、最通用的知识和技能开始，对不同发酵产品的生产工艺进行分类训练，要求学生熟悉氨基酸、抗生素、维生素类、白酒、啤酒、葡萄酒、酱油等发酵产品的生产工艺流程。 |
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主题词:
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发酵食品 生产工艺 |
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中图分类法:
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TS26 版次： 5 |
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主要责任者:
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李锋 li feng 主编 |
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主要责任者:
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董彩军 dong cai jun 主编 |
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附注:
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全国高职高专规划教材——工学结合教材 |
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索书号:
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2 |