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题名:
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面包生产技术 mian bao sheng chan ji shu / 李红涛主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-054565-7 价格： CNY59.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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160页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2018.01 |
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内容提要:
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全书分为七个项目，分别为面包生产常用原辅料、面包生产常用设备和器具、面包生产工艺、软式面包生产、起酥面包生产、硬式面包生产和调理面包生产。 |
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主题词:
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面包 制作 |
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中图分类法:
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TS213.21 版次： 5 |
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主要责任者:
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李红涛 li hong tao 主编 |
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附注:
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职业教育“十三五”规划教材 高职高专食品类专业教材系列 “十三五”江苏省高等学校重点规划教材 2016-2-070 |
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索书号:
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2 |