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题名:
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厨政管理 chu zheng guan li / 戴桂宝主编 , |
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ISBN:
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978-7-5032-6013-1 价格： CNY39.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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337页 图 25cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国旅游出版社 出版日期： 2018.07 |
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内容提要:
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本书由十二章组成，每一章都设有学习目标、案例、相关链接、复习与思考等栏目。内容上，着重对厨政管理工作作了较为详细的概述，从理论和实践的层面，以厨政管理的视角，审视厨房的实际管理需要，运用现代的管理理念和方法作了详细的叙述。 |
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主题词:
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饮食业 厨房 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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戴桂宝 dai gui bao 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目 中国骨干旅游高职院校教材编写出版项目 |
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索书号:
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2 |