|
题名:
|
客家风味点心制作工艺 [ 专著] ke jia feng wei dian xin zhi zuo gong yi / 广东省职业技术教研室组织编写 , |
|
ISBN:
|
978-7-5359-7154-8 价格： CNY28.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
90页 彩图 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 广州 出版社： 广东科技出版社 出版日期： 2019.08 |
|
内容提要:
|
《客家风味点心制作工艺》收录了包括梅州、惠州、韶关、河源的80种客家点心，其中通用点心10种，地方点心70种，编写图文并茂，语言简洁，易于理解，符合粤菜师傅岗位标准化的操作规范和流程，该教材可作为开展“粤菜师傅”短期培训和职业院校粤菜烹饪专业基础课程配套教材，同时可作为宣传粤菜文化的重要科普素材。 |
|
主题词:
|
客家人 糕点 |
|
中图分类法:
|
TS2 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
张海锋 zhang hai feng 主编 |
|
主要责任者:
|
罗瑞丹 luo rui dan 主编 |
|
附注:
|
广东省“粤菜师傅”工程培训教材 |
|
责任者附注:
|
主编：张海锋、罗瑞丹 |