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题名:
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马铃薯食品加工技术 [ 专著] ma ling shu shi pin jia gong ji shu / 赵玉娟，郝伯为主编 , |
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ISBN:
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978-7-5629-6058-4 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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153页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 武汉理工大学出版社 出版日期： 2019.08 |
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内容提要:
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本书为“马铃薯生产加工系列丛书”之一，全书共分四部分，第一部分讲述马铃薯的基本形态结构，第二部分讲述各类与马铃薯相关的食品加工技术，第三部分讲述马铃薯制糖技术，第四部分讲述食用马铃薯产品的质量检测与控制。该书按照职业教育教学改革和马铃薯生产加工专业的要求，以马铃薯生理、马铃薯产品加工与质量检测为基础，以基础知识“必需”、基本理论“够用”、基本技术“会用”和为专业服务为原则，以实际工作任务为导向，结合专业教学安排，将以上学科知识进行整合，删繁就简，形成新的结构体系，体现了知识实用性、内容新颖性、体系创新性。 |
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主题词:
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马铃薯 食品加工 |
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中图分类法:
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TS2 版次： 5 |
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主要责任者:
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赵玉娟 zhao yu juan 主编 |
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主要责任者:
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郝伯为 hao bo wei 主编 |
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附注:
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内蒙古自治区优质校建设成果精品教材 |