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题名:
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食品贮藏保鲜技术 shi pin zhu cang bao xian ji shu / 于海杰主编 , |
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ISBN:
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978-7-5629-5405-7 价格： CNY29.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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216页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 武汉理工大学出版社 出版日期： 2017.01 |
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内容提要:
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本书主要介绍了食品加工中主要原料特性及其保鲜、食品气调贮藏保鲜技术、食品低温贮藏保鲜技术、食品的罐藏技术、食品的干制贮藏保鲜技术、食品腌渍、发酵和烟熏保藏技术、食品的化学保藏技术、食品的辐射保藏技术。 |
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主题词:
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食品贮藏 高等职业教育 |
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主题词:
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食品保鲜 高等职业教育 |
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中图分类法:
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TS2 版次： 5 |
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主要责任者:
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于海杰 yu hai jie 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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高职高专食品类专业规划教材 |