|
题名:
|
休闲蔬菜食品生产技术与配方 [ 专著] xiu xian shu cai shi pin sheng chan ji shu yu pei fang / 斯波著 , |
|
ISBN:
|
978-7-5180-7470-9 价格： CNY42.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
10,325页 21cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2020.09 |
|
内容提要:
|
本书主要讲述休闲蔬菜食品的加工技术和发展趋势，并重点介绍了金针菇、土豆、鸡蛋、酸菜、海带丝、素食肉等40种休闲调味蔬菜食品的生产工艺流程、生产技术要点、生产配方及注意事项。笔者经过长达十多年的对调味技术的研究，目前已成功研制出香辣菜、山椒笋片等蔬菜制品，市场反应强烈。 |
|
主题词:
|
蔬菜加工 基本知识 |
|
中图分类法:
|
TS2 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
斯波 si bo 著 |
|
附注:
|
食品精选配方与工艺 |