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题名:
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中国美食设计与创新 [ 专著] zhong guo mei shi she ji yu chuang xin / 邵万宽著 , |
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ISBN:
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978-7-5184-2952-3 价格： CNY138.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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304页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2020.07 |
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内容提要:
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本书的研究是以中国美食设计为主线索，所谈的是中国美食元素，不包括西方美食，可以是中西结合，而不是西中结合，是以中餐为主，可以吸收一些西餐的元素，如调味品、主配料的运用，包括一些简易的造型，即是在中餐中加入一些西餐的元素。而西中结合，是以西餐元素为主，全盘西化，制作装盘那纯粹就是西餐。 |
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主题词:
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中式菜肴 设计 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 5 |
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主要责任者:
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邵万宽 shao wan kuan 著 |
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附注:
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2019年江苏高校哲学社会科学重点研究(建设)基地——江苏旅游文化研究院基金项目 |