|
题名:
|
经典面食文化 [ 专著] jing dian mian shi wen hua / 曹竑，马忠仁主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-03-065370-3 价格： CNY58.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
132页 彩图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2020.06 |
|
内容提要:
|
本书精选了朝鲜冷面、包子、饺子、金华酥饼、萨其马、馓子、山西刀削面、山西花馍、凉皮、兰州牛肉面、新疆烤馕、印度飞饼、俄罗斯黑面包、皮塔饼、匈牙利姜饼、派等经典面制品，比较系统地阐述了各种面制品的起源及发展、逸闻趣事、原辅料介绍、制作工艺流程、操作要点及风味特点等。 |
|
主题词:
|
面食 文化 世界 |
|
中图分类法:
|
TS971 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
曹竑 cao hong 主编 |
|
主要责任者:
|
马忠仁 ma zhong ren 主编 |
|
附注:
|
项目资助 1.科技部科技伙伴计划，中国-马来西亚清真食品国家联合实验室建设项目 2.西北民族大学生物工程“双一流”和特色发展引导专项经费 |