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题名:
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粤式点心制作 [ 专著] yue shi dian xin zhi zuo / 康有荣[等]编著 , |
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ISBN:
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978-7-5668-2877-4 价格： CNY55.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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167页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 暨南大学出版社 出版日期： 2020.05 |
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内容提要:
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本书分为“特色茶市点心”“饼屋中西点心”“传统节日点心”“时尚筵席点心”四大模块。继承与创新相结合，注重将新原料、新工艺、新技术、新品种等融入教材，使教材具有鲜明的时代特征。 |
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主题词:
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糕点 制作 广东 |
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中图分类法:
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TS2 版次： 5 |
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主要责任者:
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康有荣 kang you rong 编著 |
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附注:
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“粤菜师傅”工程系列 烹饪专业精品教材/马健雄主编 |