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题名:
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人气甜品师的极简烘焙创意 [ 专著] ren qi tian pin shi de ji jian hong bei chuang yi / (法)塞德里克·格罗莱(Cedric Grolet)著 , 王文佳译 |
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ISBN:
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978-7-5680-6439-2 价格： CNY168.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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281页 彩图，彩照 29cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2020.09 |
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内容提要:
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本书是《水果进行曲》作者塞德里克·格罗莱的第二本作品。本书以OPERA命名，是因为OPERA是作者新店的名字。书中所介绍的也是新店里的招牌面包和甜点。作者从第一部作品《水果进行曲》的技术性中解放出来，糕点的制作方法更为激进，这是为了获取更多的新鲜感，让糕点更具有即时性和公正的口感。本书包含了100个食谱，所有食谱都是利用时令的食材制作，并且最大程度地简化了糕点的制作过程，打破了糕点制作的密码，体现了作者的经验和才华。 |
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主题词:
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甜食 制作 |
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中图分类法:
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TS971 版次： 5 |
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其它题名:
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名店Opera甜品精选 |
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主要责任者:
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格罗莱 ge luo lai 著 |
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次要责任者:
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王文佳 wang wen jia 译 |