|
题名:
|
罐头 [ 专著] guan tou / (美)安娜·扎伊德(Anna Zeide)著 , 邹赜韬，宋维维，王慧译 |
|
ISBN:
|
978-7-5520-3526-1 价格： CNY78.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
383页 21cm |
|
出版发行:
|
出版地： 上海 出版社： 上海社会科学院出版社 出版日期： 2021 |
|
内容提要:
|
本书展示了罐头食品加工、营销与政治化的过程。全书分6章：听装牛奶：罐头产业的蹒跚起步；优化豌豆：20世纪初的罐头厂商、农民与农业科学；有毒橄榄：消费者担忧与专家们的合作；有等级的番茄罐头：新政时期的“标签之争”与消费者反应；为了更安全的金枪鱼：“二战”后加工食品面临的巨大挑战；金宝汤里的BPA：根深蒂固的食品体系面临新威胁。 |
|
主题词:
|
罐头工业 工业史 美国 |
|
中图分类法:
|
F471.268 版次： 5 |
|
其它题名:
|
一部美国公众的食品安全史 |
|
主要责任者:
|
扎伊德 za yi de 著 |
|
次要责任者:
|
邹赜韬 zou ze tao 译 |
|
次要责任者:
|
宋维维 song wei wei 译 |
|
次要责任者:
|
王慧 wang hui 译 |