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题名:
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厨房科学超图解 [ 专著] chu fang ke xue chao tu jie / (法)亚瑟·勒凯斯纳著 , (法) 扬尼·瓦鲁思科绘 |
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ISBN:
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978-7-5680-5179-8 价格： CNY168.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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233页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2021.10 |
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内容提要:
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如果你已为人父母，肯定经历过这样的阶段：孩子口中不停地冒出“为什么”。为什么天空是蓝色的？为什么会下雨？为什么绿豆是绿色的？这是一个奇妙的阶段，促使我们去思考那些从未思考过的问题，从而学习到许多新知识。假如把场景挪到厨房，我们会突然发现原来我们并不怎么“懂” 下厨，而且常常被一 些習慣的操作和成见所误导！在厨房中不停问“为什么” ，我们才能明白为什么煮面条时水会溢出来(以及如何避兔)？为什么水的多少与面条煮的好坏并无关？为什么草莓与苹果是蔬菜？为什么切肉流出的红汁不是血？为什么大部分鱼肉都是白色的？为什么香脂醋不是醋等等。本书从厨房用具到食材到烹煮技巧，回答了500个问题，所有的答案精准，科学又不乏幽默。 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 5 |
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其它题名:
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700个料理冷知识，解密烹饪的真相 |
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主要责任者:
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勒凯斯纳 le kai si na 著 |
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主要责任者:
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瓦鲁思科 wa lu si ke 绘 |
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次要责任者:
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孙静 sun jing 译 |
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附注:
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有书至美 |