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题名:
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酱类生产技术 [ 专著] jiang lei sheng chan ji shu / 杜连启主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-39418-7 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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267页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2021.09 |
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内容提要:
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酱类在人们饮食生活中占有重要地位，是人们生活的必需品。本书对各种酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以各种豆类、面粉、果蔬、食用菌、水产品、肉类等为原料的酱类生产技术，以及以这些酱类为基料辅以各种其他材料经过再加工的系列酱类制品生产技术。 |
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主题词:
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调味酱 生产工艺 |
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中图分类法:
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TS2 版次： 5 |
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主要责任者:
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杜连启 du lian qi 主编 |