|
题名:
|
生鲜食品保鲜与加工 [ 专著] sheng xian shi pin bao xian yu jia gong / 励建荣主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-03-071787-0 价格： CNY79.80 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
320页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2022.04 |
|
内容提要:
|
本书由动物性水产品贮藏过程中的品质变化、水产品的保鲜技术、传统水产品加工技术、新型水产品加工技术、冷冻鱼糜及鱼糜制品加工技术、水产品加工副产物的综合利用、果蔬采后品质变化、果蔬采后生理、果蔬采后病害、果蔬采后防腐保鲜技术、果蔬汁加工技术、速冻果蔬、果蔬干燥、果蔬腌渍与发酵等16章内容构成。 |
|
主题词:
|
食品保鲜 研究生 |
|
主题词:
|
食品加工 研究生 |
|
中图分类法:
|
TS2 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
励建荣 li jian rong 主编 |
|
附注:
|
食品科学与工程学科新型研究生系列教材 |