题名:
鱼料理专家的美味菜单   yu liao li zhuan jia de mei wei cai dan / (日)是友麻希著 , 刘美凤译
ISBN:
978-7-5592-0308-3 价格： CNY49.00
语种:
chi
载体形态:
95页 彩图 26cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 北京美术摄影出版社 出版日期： 2020.2
内容提要:
本书主体部分分3个章节, 分别介绍鱼料理中的“日式”“中式和泰式”“西式”食谱, 并且为这几种按地域性分类的食谱推荐了适宜的配菜食谱。另外, 本书作者有意多多收录鱼块 (非整鱼) 食谱, 这样操作程序简单, 不烦琐。并且, 为了让食谱适用多种鱼烹制, 本书还列举了可替代的鱼类品种。每一道鱼料理, 都配有详细的步骤图解以及完成图, 操作过程清晰实用。每一道食谱的调味汁都单独列出, 方便读者区分准备食材。 
主题词:
鱼类菜肴   菜谱 日本
中图分类法:
TS972 版次： 5
主要责任者:
是友麻希 shi you ma xi 著
次要责任者:
刘美凤 liu mei feng 译
次要责任者:
今清水隆宏 jin qing shui long hong 摄影
责任者附注:
封面折页题: 摄影今清水隆宏 
责任者附注:
是友麻希, 鱼料理研究家, 发酵食文化研究家。一般社团法人鱼学校代表理事。