题名:
鱼米之乡   yu mi zhi xiang / (英)扶霞·邓洛普(Fuchsia Dunlop)著 , 何雨珈译
ISBN:
978-7-5217-2911-5 价格： CNY158.00
语种:
chi
载体形态:
357页 彩图, 地图 24cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 中信出版集团 出版日期： 2021.7
内容提要:
这是一本英国美食作家扶霞遍访江南当地餐搜集形成的江南菜谱书。本书中, 作者扶霞·邓洛普带领大家领略美丽、富庶的江南地区。自古以来, 江南就以优越的地理位置和丰富的水资源造就了独特的美食, 其饮食文化、食材、烹饪手法、配料都独具一格, 不论是凉菜还是炒菜, 抑或是主食, 都体现着浓郁的地方特色。本书的创作过程也融合了多位专业大厨的料理经验, 扶霞与江南各地餐厅名厨交流学艺, 搜集了诸多珍贵菜谱, 同时辅以江南地区菜系的历史文化渊源, 实用与人文特色兼具。书中从江南菜小史, 到食材与调味, 从江南饮食习惯、饮食文化, 到烹饪特点、美食典故, 扶霞通过肉类、蛋类、海味、豆制品、蔬菜、汤羹、米面、点心、酒水几大方面, 将自己深耕多年搜集而来的食谱与江南饮食文化集结一册。 
主题词:
菜谱   华东地区
中图分类法:
TS972 版次： 5
主要责任者:
邓洛普 deng luo pu 著
次要责任者:
何雨珈 he yu jia 译
责任者附注:
扶霞·邓洛普, 英国人, 中文名叫邓扶霞。成长于英国牛津, 在剑桥大学学习英国文学, 后在伦敦亚非学院中国研究专业取得硕士学位。