题名:
餐饮管理实务   can yin guan li shi wu / 彭荣胜, 张宏丽主编 ,
ISBN:
978-7-5680-8810-7 价格： CNY49.80
语种:
chi
载体形态:
268页 图 26cm
出版发行:
出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2022.11
内容提要:
本教材系统阐述了新时代餐饮管理的基本理论与实际操作规程。本教材共11章, 内容包括餐饮管理基本原理、餐饮市场营销、餐饮企业道德与社会责任、餐饮组织管理、餐饮人力资源管理、菜单管理、餐饮原材料的采购供应管理、餐饮产品生产管理、餐饮服务管理、餐饮成本管理以及餐饮卫生安全管理。 
主题词:
饮食业   商业管理
中图分类法:
F71 版次： 5
主要责任者:
彭荣胜 peng rong sheng 主编
主要责任者:
张宏丽 zhang hong li 主编
附注:
河南省“十四五”普通高等教育规划教材 
责任者附注:
彭荣胜, 博士, 信阳师范学院旅游学院院长、教授、硕士生导师。张宏丽, 信阳师范学院旅游学院讲师。