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题名:
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休闲食品生产技术 [ 专著] xiu xian shi pin sheng chan ji shu / 秦仁炳，王会，邸佳妮主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-43973-4 价格： CNY69.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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231页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书阐述了休闲食品香气与滋味调制原理、方法及所用到的调味料和香辛料，介绍了膨化休闲食品、糖制休闲食品、瓜子花生休闲食品、肉类休闲食品、果蔬豆类休闲食品、水产休闲食品的原料配方、工艺流程、操作要点，个别品种还附有注意事项。 |
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主题词:
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小食品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 5 |
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主要责任者:
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秦仁炳 qin ren bing 主编 |
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主要责任者:
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王会 wang hui 主编 |
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主要责任者:
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邸佳妮 di jia ni 主编 |