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题名:
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酱类制品加工技术 [ 专著] jiang lei zhi pin jia gong ji shu / 高瑞萍，谌小立编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-41927-9 价格： CNY79.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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304页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书对近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、工艺流程、操作要点、相关标准等进行阐述，主要介绍了以豆类、面类、果蔬类、肉类、菌类、坚果类等为主要原料的200余种酱类的生产技术。 |
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主题词:
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调味酱 生产工艺 |
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中图分类法:
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TS264.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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高瑞萍 gao rui ping 编著 |
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主要责任者:
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谌小立 chen xiao li 编著 |