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题名:
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预制菜产业与技术 [ 专著] yu zhi cai chan ye yu ji shu / 徐玉娟主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-45122-4 价格： CNY59.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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142页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2024 |
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内容提要:
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本书涉及预制菜的产业背景及发展历程、预制菜产品类型及发展趋势、预制菜品质大数据及形成和变化规律、预制菜加工关键技术和副产物综合利用、预制菜调味品及调味技术和预制菜加工装备等内容，涵盖预制菜从原料到半成品和成品的全产业链。 |
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主题词:
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预制食品 食品工业 中国 |
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中图分类法:
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F426.82 版次： 5 |
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主要责任者:
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徐玉娟 xu yu juan 主编 |